بودينغ الأرز بالهال .. ~

المقادير:
* ¾ كوب أو 150 غ من الأرز٬ المصري
* ½ ملعقة صغيرة من الملح
* 5 من الهال الأخضر
* 1 من عود القرفة
* 2½ أكواب أو 600 غ من الحليب
* 3 ملاعق طعام من السكر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1 من البيض٬ المخفوقة
* 10 غ من قشر الحامض٬ برش ليمونتين حامضتين
* 2/3 كوب أو 100 غ من زبيب سلطانة٬ منقوع في الماء الساخن لمدّة ساعتين

طريقة التحضير:
* يُطهى الأرز في قدر مع الملح والهال وعود القرفة وكوب من الحليب حتى يغلي، ومن ثمّ تُخفّف النار ويُترك لمدّة 15 – 20 دقيقة حتى يتمّ امتصاص معظم الحليب.
* تُمزج الكمّية المتبقّية من الحليب مع الأرز المسلوق ويُضاف إليها السكّر ونصف كمّية حليب نستله المكثف المحلى ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 12 دقيقة إضافية أو حتى يتمّ طهي الأرز جيّداً.
* يُضاف البيض المخفوق بسرعة فوق المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى يتخثّر جيّداً، ومن ثمّ تُرفع القدر عن النار وتُضاف الكمّية المتبقية من حليب نستله المكثف المحلى، وبرش اللّيمون الحامض والزبيب.
* يُحرّك المزيج جيّداً ويُسكب في وعاء دائري عميق ويُغطّى بورقة النيلون مباشرة لمنع تشكُّل طبقة خارجية.